红烧牛肉做法大全家常，红烧牛肉做法大全家常菜

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克
，大葱一根 ，家常家常姜2片，红烧红烧酱
，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤：

1  、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水 。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3 、锅中加油放大葱 ，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻 。

4
、加生抽老抽，耗油
，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可 
。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧
。

1.牛肉斩成3厘米大小的块 ，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱
，小火炒香出色。下入牛肉
，加水 ，香料包（八角 ，桂皮，香叶，草果，小茴香
，白蔻，砂仁 ，丁香 ，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉  
，料酒
，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可 。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后 ，下入土豆
，小火慢烧20分钟即成 。

红烧牛肉7种做法

做法一
：

原料：

牛肉500克，味精2克 ，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱 、酒 、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克 。

制作步骤 ：

1  、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红
，

3
、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖 、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二：

原料
 ：

牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒 、陈皮各80克辅料 ：A料：酒酿 、绍酒
、糖
、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片
 。陈皮切条状，葱洗净、切长段 ，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热
，放入牛肉片小火炸至肉片干酥 ，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片 、八角和A料 ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出
。

做法三：

原料 ：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆 、白萝卜)

辅料 ：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤
 ：

1
、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块
 ，备用 。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4
、架蒸锅 ，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水 ，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸  。

5  、水沸后将火转小一点，加入大料
、香叶(两片即可) 、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时 。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克 ，豆瓣酱10克 ，白萝卜30克 ，花椒1?5克
，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

制作步骤
：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出 ，切成方块
。白萝卜切方块。花椒 
、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟 ，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐 、糖烧开，滗弃浮沫 ，改用小火烧至熟烂。

4 、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧
，至汁浓肉烂
，取出香包，吃时撒上香菜；

要点 ：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料：牛腩

辅料：姜1块 、八角2颗、草果1颗 、糖1勺、杨梅酒2勺 、葱白适量 、花椒适量

制作步骤 ：

1、牛腩切方块 ，和花椒一起放入大碗中 ，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后 ，将血水倒掉 ，牛肉沥一下。

2、如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟 ，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3 
、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒
，边炒边淋入2勺杨梅酒 ，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀 。

4、将牛肉炒至上色均匀
 ，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果 ，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可 。

做法六：

材料 ：

牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒、姜
、洋葱 、桂皮 、盐
 、五香粉 、酱油、白酒 、糖 、色拉油、清水、淀粉

制作步骤：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净 ，最好沥干水分。

2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后，用保鲜膜包住
 ，腌制2个小时左右。

3 、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。

4
 、在锅内倒一层色拉油 。油量要多一些 ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入 ，翻炒一下 。

5 、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6、待牛肉的香味儿出来时
，再倒入清水，水量是完全没过牛肉 ，进行二次调味 ，放入五香粉和盐开小火煨
。保证锅里始终冒着小泡 ，这样 ，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右 ，即可！

做法七：

材料
：

黄牛肉1000克 ，八角3克，白萝卜100克 ，桂皮3克，熟菜油150克  ，绍酒15克
，郫县豆瓣80克 ，白糖10克 ，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克
，花椒40粒 ，清水1500克 。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内 ，煮至刚沸 ，拣净血沫 ，否则成菜不清爽  。

2.姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒
、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细 。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味 ，加入煮牛肉的水煮约3分钟 ，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱 、绍酒 、盐、糖色汁、香料包 ，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用
 ，盛入盘内即成。

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